Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" от Учебного Центра при Академии Профессионального Управления

Картинка к статье Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" от Учебного Центра при Академии Профессионального Управления

Что изучается на курсе

Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" предлагаются Учебным Центром при АкПУ в Санкт-Петербурге. Центр проводит множество курсов по разным специальностям, а также обучает иностранным языкам.

Содержание программы:

  • Профессиональная этика сотрудников, профпригодность, личная гигиена. Технологическое оборудование, торговые и производственные помещения. Виды буфетов.
  • Ценовая политика. Планирование, точность и качество меню, его оформление. Виды меню (порционные блюда, банкеты, спецобслуживание). Прейскурант.
  • Подготовка зала к приему гостей. Интерьер зала, оформление стола, посуда, столовое белье, приборы, салфетки.
  • Обслуживание посетителей. Сервировка стола. Встреча, размещение, прием и последующее выполнение заказа. Способы подачи (английский, французский, русский), очередность обслуживания. Формы расчета гостей (безналичный, наличный, кредитная карта).
  • Производственная деятельность заведения. Ассортимент блюд. Оформление, отпуск, правила подачи. Рекомендация вин к блюдам.
  • Спецформы организации питания (иностранные гости, завтраки, тематические  и праздничные мероприятия, room service). Организация банкетов разных видов.
  • Барное дело. Профессиональная этика бармена. Смешанные напитки (классификация и технология приготовления). Прохладительные и тонизирующие напитки.
  • Управленческая структура ресторана и должностные обязанности работников. Работа с кадрами. Ведение документации.

Как проходит обучение

Стать участником обучения могут все желающие, имеющие, как минимум, среднее образование. Курс направлен на подготовку квалифицированных менеджеров в сфере ресторанного бизнеса. В результате обучения каждый работник ресторана должен правильно и умело привлекать посетителей в свое заведение.

  • Можно получать знания в групповой (до 15 человек) или индивидуальной форме.
  • Длительность группового обучения 44 кадем. часа, индивидуального – 28 академ. часов.
  • Используются форматы выходного дня и традиционное обучение (утро, день, вечер). Занятия длятся по 4 академ. часа в день.
  • Преподают учителя с большим опытом успешной практической работы.
  • Центр выдает выпускникам Свидетельство и, в случае необходимости, способствует их трудоустройству.

Стоимость участия

Базовая цена составляет 16840 рублей, с учетом 30% скидки – 11370 рублей. Индивидуальное обучение обойдется слушателю в 46580 рублей. Сразу оплачивается половина суммы, вторая половина – в ходе занятий. Участники, окончившие один из курсов Центра, при обучении на следующем курсе, получают скидку в размере 7%.

Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Серпуховская, 10, каб. 38.

Телефон: (812) 31-317-86 (многоканальный).

Web-site: http://www.akpu-spb.ru/

Читайте далее

Комментарии и обсуждения