Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" от Учебного Центра при Академии Профессионального Управления

Картинка к статье Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" от Учебного Центра при Академии Профессионального Управления

Что изучается на курсе

Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" предлагаются Учебным Центром при АкПУ в Санкт-Петербурге. Центр проводит множество курсов по разным специальностям, а также обучает иностранным языкам.

Содержание программы:

  • Профессиональная этика сотрудников, профпригодность, личная гигиена. Технологическое оборудование, торговые и производственные помещения. Виды буфетов.
  • Ценовая политика. Планирование, точность и качество меню, его оформление. Виды меню (порционные блюда, банкеты, спецобслуживание). Прейскурант.
  • Подготовка зала к приему гостей. Интерьер зала, оформление стола, посуда, столовое белье, приборы, салфетки.
  • Обслуживание посетителей. Сервировка стола. Встреча, размещение, прием и последующее выполнение заказа. Способы подачи (английский, французский, русский), очередность обслуживания. Формы расчета гостей (безналичный, наличный, кредитная карта).
  • Производственная деятельность заведения. Ассортимент блюд. Оформление, отпуск, правила подачи. Рекомендация вин к блюдам.
  • Спецформы организации питания (иностранные гости, завтраки, тематические  и праздничные мероприятия, room service). Организация банкетов разных видов.
  • Барное дело. Профессиональная этика бармена. Смешанные напитки (классификация и технология приготовления). Прохладительные и тонизирующие напитки.
  • Управленческая структура ресторана и должностные обязанности работников. Работа с кадрами. Ведение документации.

Как проходит обучение

Стать участником обучения могут все желающие, имеющие, как минимум, среднее образование. Курс направлен на подготовку квалифицированных менеджеров в сфере ресторанного бизнеса. В результате обучения каждый работник ресторана должен правильно и умело привлекать посетителей в свое заведение.

  • Можно получать знания в групповой (до 15 человек) или индивидуальной форме.
  • Длительность группового обучения 44 кадем. часа, индивидуального – 28 академ. часов.
  • Используются форматы выходного дня и традиционное обучение (утро, день, вечер). Занятия длятся по 4 академ. часа в день.
  • Преподают учителя с большим опытом успешной практической работы.
  • Центр выдает выпускникам Свидетельство и, в случае необходимости, способствует их трудоустройству.

Стоимость участия

Базовая цена составляет 16840 рублей, с учетом 30% скидки – 11370 рублей. Индивидуальное обучение обойдется слушателю в 46580 рублей. Сразу оплачивается половина суммы, вторая половина – в ходе занятий. Участники, окончившие один из курсов Центра, при обучении на следующем курсе, получают скидку в размере 7%.

Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Серпуховская, 10, каб. 38.

Телефон: (812) 31-317-86 (многоканальный).

Web-site: http://www.akpu-spb.ru/

Читайте далее

Комментарии и обсуждения

Мирошниченко Андрей Игоревич

Мирошниченко Андрей Игоревич

Член AMBA, основатель фонда «Разумный бизнес».

Мало кто знает, но по программе развития бизнеса в России можно получить МВА дистанционно совершенно бесплатно. Из наиболее известных школ можно выделить гранты City Business School. Для того, чтобы стать участником, вам нужно зарегистрироваться на официальном сайте, обязательно подтвердить по телефону ваше желание получить степень МВА, уровень квалификации и потенциальное…

Узнать подробности >>