Что изучается на курсе
Курс "Организация и управление ресторанным бизнесом" предлагаются Учебным Центром при АкПУ в Санкт-Петербурге. Центр проводит множество курсов по разным специальностям, а также обучает иностранным языкам.
Содержание программы:
- Профессиональная этика сотрудников, профпригодность, личная гигиена. Технологическое оборудование, торговые и производственные помещения. Виды буфетов.
- Ценовая политика. Планирование, точность и качество меню, его оформление. Виды меню (порционные блюда, банкеты, спецобслуживание). Прейскурант.
- Подготовка зала к приему гостей. Интерьер зала, оформление стола, посуда, столовое белье, приборы, салфетки.
- Обслуживание посетителей. Сервировка стола. Встреча, размещение, прием и последующее выполнение заказа. Способы подачи (английский, французский, русский), очередность обслуживания. Формы расчета гостей (безналичный, наличный, кредитная карта).
- Производственная деятельность заведения. Ассортимент блюд. Оформление, отпуск, правила подачи. Рекомендация вин к блюдам.
- Спецформы организации питания (иностранные гости, завтраки, тематические и праздничные мероприятия, room service). Организация банкетов разных видов.
- Барное дело. Профессиональная этика бармена. Смешанные напитки (классификация и технология приготовления). Прохладительные и тонизирующие напитки.
- Управленческая структура ресторана и должностные обязанности работников. Работа с кадрами. Ведение документации.
Как проходит обучение
Стать участником обучения могут все желающие, имеющие, как минимум, среднее образование. Курс направлен на подготовку квалифицированных менеджеров в сфере ресторанного бизнеса. В результате обучения каждый работник ресторана должен правильно и умело привлекать посетителей в свое заведение.
- Можно получать знания в групповой (до 15 человек) или индивидуальной форме.
- Длительность группового обучения 44 кадем. часа, индивидуального – 28 академ. часов.
- Используются форматы выходного дня и традиционное обучение (утро, день, вечер). Занятия длятся по 4 академ. часа в день.
- Преподают учителя с большим опытом успешной практической работы.
- Центр выдает выпускникам Свидетельство и, в случае необходимости, способствует их трудоустройству.
Стоимость участия
Базовая цена составляет 16840 рублей, с учетом 30% скидки – 11370 рублей. Индивидуальное обучение обойдется слушателю в 46580 рублей. Сразу оплачивается половина суммы, вторая половина – в ходе занятий. Участники, окончившие один из курсов Центра, при обучении на следующем курсе, получают скидку в размере 7%.
Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Серпуховская, 10, каб. 38.
Телефон: (812) 31-317-86 (многоканальный).